Geburtstagstorte mit Mascarpone-Zimt-Creme

(12-16 Stücke)

Bei 16 Stücken:
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden
Warteteit: ca. 1 Stunde
kJ/kcal p. St.: 1630/390

Zubereitung

Butter, Zucker und 75 g Honig mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver und fein geriebene Schokolade mischen, ebenfalls kurz unterrühren. Boden in einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad C/ Umluft: 150 Grad C/ Gas: Stufe 2) 25–30 Minuten backen. Inzwischen 4 und 2 Blatt Gelatine getrennt einweichen. Mascarpone, Quark, 2 Esslöffel Honig, Zitronensaft und etwas Zimt glatt rühren. 4 Blatt Gelatine ausdrücken und lauwarm auflösen. 1 Esslöffel Creme hineinrühren. Angerührte Gelatine in restliche Creme rühren. 200 g Sahne und 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen und unter die Creme heben. Abgekühlten Boden mit einem Tortenring umschließen. 3/4 der Creme einfüllen, kalt stellen. Pürierte Mandarinen unter übriges Viertel der Creme rühren.

2 Blatt Gelatine ausdrücken und lauwarm auflösen. 1 Esslöffel der Mandarinencreme hineinrühren. Angerührte Gelatine in restliche Creme rühren und auf die weiße Tortenschicht füllen. Ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Inzwischen zum Verzieren Marzipan, Puderzucker und Lebensmittelfarbe verkneten. Zwischen 2 Lagen Folie dünn ausrollen und Blüten ausstechen. Aus Resten kleine Kügelchen für die Blütenmitte formen. Zart mit Puderzucker bestäuben. 30 g Schokolade hacken, schmelzen und etwas abkühlen lassen. In einen kleinen Gefrierbeutel füllen und eine Miniecke abschneiden. Blütenränder damit umranden, trocknen lassen.

Kurz vor dem Servieren 200 g Sahne und 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Torte mit Sahnetupfen und Blüten verzieren.