Cremige Himbeertorte

(ca 16 Stücke)

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Kühlzeit: ca. 60 Minuten
kJ/kcal p. P.: 1684/402

Zubereitung

Vorbereiten
Fetten Sie die Springform ( 26 cm) und legen Sie sie mit Backpapier aus. Heizen Sie den Backofen vor.

Biskuitteig
Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe 1 Minuten schaumig schlagen. Mit Vanille-Zucker gemischten Zucker und Honig unter Rühren in 1 Minute zugeben und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, darauf sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Zuletzt die Mandeln unterheben. Teig in der Springform glatt streichen, auf dem Rost in den Backofen schieben und backen.

Ober-/ Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe: 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 25 Minuten
Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für Ihren Herd beachten.

Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.

Füllung
Himbeeren verlesen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone mit Honig, Vanille-Zucker und Zimt verrühren. Sahne unter die Mascarpone-Creme heben. 1/3 der Mascarpone-Sahne-Creme beiseite stellen. 2/3 der Himbeeren unter die übrige Creme heben. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, die Hälfte der Himbeerfüllung darauf glatt streichen und mit dem mittleren Boden bedecken. Übrige Himbeerfüllung auf dem mittleren Boden glatt streichen, oberen Boden auflegen und leicht andrücken. Torte mit übriger Mascarpone-Sahne-Creme einstreichen und mit den restlichen Himbeeren belegen. Den Rand der Torte mit gehackten Mandeln verzieren. Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

TIPP: Nach Belieben Sahnetuffs auf die Torte setzen.