Honig-marinierte Pilze und Schalotten

(4 Portionen)

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kühlzeit: ca. 60 Minuten
kJ/kcal p. P.: 828/200

Zubereitung

Champignons mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen und trockentupfen. Schalotten und Knoblauchzehen abziehen. Zitrone heiß abspülen, trockenreiben, Schale abreiben und den Saft auspressen. Kräuter abspülen und trockentupfen. Öl erhitzen, Champignons, Schalotten und Knoblauch darin anbraten. Wein, Brühe und Essig angießen. Honig zugeben, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und alles 10-15 Minuten garen. Sud pikant abschmecken und alles abkühlen lassen. Das Gemüse auf einer Platte oder 4 Tellern mit dem Schinken anrichten.

Tipps
- Dazu schmecken knusprige Ciabattabrotscheiben.
- Mariniertes Gemüse auf Schinkenscheiben verteilen. Anschließend den Schinken so zusammennehmen, dass kleine „Säckchen“ entstehen und mit Schnittlauchhalmen zusammenbinden.