Pistazien-Honig-Hase

(16 Stücke)

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden
Wartezeit: ca. 1 1/2 Stunden
kJ/kcal p. St.: 1090 kJ/260

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Hefe, 125 ml Milch und 1 Esslöffel Zucker verrühren. Hefe-Milch in die Mulde gießen und etwas Mehl vom Rand darüber streuen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Inzwischen Aprikosen in feine Würfel schneiden. Pistazien grob hacken. 60 g Pistazien, Aprikosen, 150 g Honig und Kakao zu einer zähflüssigen Masse verrühren. Zudecken und beiseite stellen. Fett schmelzen. Fett, 50 g Zucker, 1 Ei und Salz zum Vorteig geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 20-30 Minuten gehen lassen.

Teig nochmals durchkneten. Auf leicht mit Mehl bestäubter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (20 x 30 cm) ausrollen. 3 Esslöffel Honigmischung beiseite legen. Übrige Mischung auf dem Hefeteig verteilen. Jeweils von der langen Seite bis zur Mitte aufrollen. Teig mit der geschlossenen Seite nach unten in eine gefettete, mit Mehl bestäubte Hasenform (31 cm lang; 1,25 Liter Inhalt) legen. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten backen. Vorsichtig aus der Form stürzen und noch heiß mit 3 Esslöffel Honig bestreichen. Vollständig abkühlen lassen. Hasen mit zurückbehaltener Honigmischung, Zuckerguss- und Aprikosenblüten verzieren. Mit Puderzucker bestäubt servieren.