Bratäpfel mit Honig-Eis

(4 Portionen)

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kühlzeit: ca. 2-3 Stunden
kJ/kcal p. P.: 2462/590

Zubereitung

Honig-Eis
Kondensmilch mit Zimtstange und Honig aufkochen, dann 10 Minuten ohne Deckel bei schwacher Hitze leicht köcheln. Anschließend Flüssigkeit durch ein Sieb in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Crème double mit Handrührgerät (Rührbesen) cremig schlagen und mit einem Schneebesen nach und nach unter die Milch-Honig-Masse rühren. Masse zunächst 1 Stunde gefrieren lassen. Sahne mit Vanille-Zucker steif schlagen und unter die Eismasse heben, weitere 5 Stunden gefrieren lassen und alle 45 Minuten durchrühren. Das Eis lässt sich leichter portionieren, wenn Sie es 10 Minuten vorher rausnehmen.

Schneebedeckte Bratäpfel
Heizen Sie den Backofen vor und fetten Sie eine Auflaufform. Äpfel waschen, mit einem Ausstecher das Kerngehäuse herausstechen und die Äpfel in die Auflaufform setzen. Orangeat, Ingwer und Haselnusskerne fein hacken, mit Sonnenblumen Honig und Zimt vermischen. Die Masse in die Äpfel füllen und mit Butterflöckchen belegen und auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/ Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 25 Minuten (abhängig von der Größe der Äpfel)
Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für Ihren Herd beachten.

Bratäpfel aus dem Backofen nehmen und die Backtemperatur erhöhen.
Ober-/ Unterhitze: etwa 260°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 240°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 6-7 (vorgeheizt)
Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für Ihren Herd beachten.

Eiweiß in einem Rührbecher mit dem Handrührgerät (Rührbesen) steif schlagen.
Hinweis: So steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Gesiebten Puderzucker kurz unterrühren. Baisermasse auf den Bratäpfeln verteilen und kurz im Backofen übergrillen.

Herdeinstellung: siehe oben
Backzeit: etwa 2 Minuten

Bratäpfel mit Honig-Eis servieren. Nach Wunsch mit glasierten Apfelscheiben, Orangeat und Nüssen garnieren.Hinweis: Nur ganz frische Eier verwenden, die nicht älter als 5 Tage sind (Legedatum beachten!).

TIPP: Das Honig-Eis am besten mit einem Eisportionierer, der in heißes Wasser getaucht wird, portionieren.