Beerige Honig-Bären

(4-6 Portionen

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Kühlzeit: ca. 3 ½ Stunden
kJ/kcal p. P.: 804/192

Zubereitung

Beerengelee
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, Kirschsaft mit Sommerblüten Honig und Zitronensaft erhitzen. Gelatine ausdrücken und nach Packungsanleitung im Kirschnektar auflösen. Einen Teil der Masse in mit kaltem Wasser ausgespülte kleine Bärenformen oder eine große Form füllen und im Kühlschrank etwas erstarren lassen. Beerenfrüchte vorbereiten, nach Bedarf waschen, gut abtropfen lassen, eventuell klein schneiden und auf dem Gelee verteilen. Restliche Flüssigkeit darauf verteilen und etwa 3 Stunden (eine große Form längere Zeit) in den Kühlschrank stellen.

Vanille-Soße
Soßenpulver nach und nach mit mindestens 6 Esslöffeln von der Milch glatt rühren. Übrige Milch mit Honig in einem Kochtopf aufkochen, von der Kochstelle nehmen und angerührtes Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Soße unter Rühren einmal kurz aufkochen lassen. Soße während des Erkaltens öfter durchrühren.

Zum Stürzen die Formen mit dem Gelee mit einem spitzen Messer am Rand vorsichtig lösen und kurz in ein heißes Wasserbad halten, dann auf Teller stürzen. Die Soße vor dem Servieren nochmals kräftig durchrühren.