Langnese Honig GmbH & Co. KG

Was bedeutet die Bezeichnung "kalt geschleudert"?

Die Bezeichnung "kalt geschleudert" sagt aus, dass die Saccharasezahl nach Hadorn im Honig mindestens 7 betragen muss. Detaillierte Informationen zu Analysemethoden finden Sie in der Rubrik "Qualitätsversprechen".

Kann man kristallisierten Honig wieder in seinen alten Zustand zurück versetzen?

Honig, der erste Kristalle abgesetzt hat, ist ganz einfach bei 40° Celsius im Wasserbad wieder zu verflüssigen (Achtung: etwas Geduld ist nötig), ohne dass Qualitätseinbussen befürchtet werden müssen. Allerdings muss man davon ausgehen, dass der Vorgang der Kristallisation alsbald wieder einsetzt.

Dürfen Babys Honig essen?

Babys unter 1 Jahr sollten vorsichtshalber ganz auf Honig verzichten. Das Magen- und Darmsystem von Säuglingen bis zu 12 Monaten ist noch nicht voll ausgereift und somit noch instabil. Deshalb kann man nicht ausschließen, dass Sporen des Clostridium botulinums, die ubiquitär vorkommen, auch in Honig vorhanden sind und in seltenen Fällen Säuglingsbotulismus auslösen können.

Woher weiß der Imker, welche Pflanzen seine Bienen angeflogen haben?

Jeder Imker beobachtet seine Bienen und die Pflanzen, die in der Umgebung des Bienenstandes wachsen, sehr aufmerksam. Wenn die Bienen dann zur Blütezeit der Pflanzen mit den für die entsprechende Sorte typischen "Pollenhöschen" im Stock ankommen, dann weiß der Imker, wo die Bienen herkommen bzw. hingeflogen sind. Nach der Honigernte kann man durch Aussehen und Geschmack sowie durch eine Pollenanalyse des betreffenden Honigs ganz genau feststellen, welche Pflanzen von den Bienen beflogen worden sind und somit auf dessen Sorte schließen.

Wird Honig gereinigt? Wenn ja, wie?

Honig dürfen gemäß Deutscher Honigverordnung weder Stoffe hinzugesetzt noch honigeigene Bestandteile entzogen werden. Deshalb darf Honig zum Zwecke der Reinigung lediglich gesiebt werden, um Wachspartikel und andere Verschmutzungen, die beim Schleudern in den Honig gelangt sein können, wieder zu entfernen. Die Maschenweite der Siebe muss so beschaffen sein, dass die honigeigenen Bestandteile wie z.B. Pollen oder Honigtauelemente nicht herausgetrennt werden. Ausnahme ist gefilteter Honig, der kein echter Honig mehr ist.

Enthält Honig Konservierungsstoffe und wie lange ist er haltbar?

Honig enthält keine Konservierungsstoffe. Ein reif geernteter Honig ist dennoch unbegrenzt haltbar.

Wie bewahre ich Honig am besten auf?

Honig sollte generell gut verschlossen und in einem dunklen Raum aufbewahrt werden, weil er sonst Wasser aus der Luft anzieht und/oder Gerüche und Geschmäcker aus der Umgebung annehmen kann (z.B. Seife, Käse, Kartoffeln, Öl, etc.).

Dürfen Diabetiker Honig essen?

Diabetiker dürfen nach neuesten Erkenntnissen alle Speisen in Maßen genießen, also auch Honig. Trotzdem sollten sich Diabetiker vor dem unbeschwerten Genuss von Honig mit ihrem behandelnden Arzt beraten.

Warum gibt es sowohl flüssigen als auch kristallinen Honig und besteht zwischen diesen beiden ein Qualitätsunterschied?

Zwischen flüssigem und kristallinem Honig gibt es keinen Qualitätsunterschied. Es ist allein eine Frage des Geschmacks. Ob ein Honig flüssig oder fest wird, hängt vom Verhältnis der beiden Hauptzuckerarten Fructose und Glucose zueinander ab. Überwiegt der Gehalt an Fructose, so bleibt der Honig lange flüssig. Überwiegt der Glucose-Anteil, wird der Honig relativ schnell fest.

Ist es möglich, dass Honig Rückstände von Pflanzenschutzmitteln enthält?

Da die Biene durch ihre Empfindlichkeit gegenüber derartigen Substanzen quasi wie ein "Biofilter" wirkt, ist es bisher nicht zu Problemen mit Pflanzenschutzmitteln im Honig gekommen. Dennoch sollten sowohl in kleinen Gärten, als auch in der Landwirtschaft nur "bienen-ungefährliche" Mittel ausgebracht werden. Sie gewährleisten, dass bei sachgemäßer Anwendung keine Folgeschäden entstehen können.

Häufig gestellte Fragen zu Honig