Was tun, wenn der Honig kristallisiert?

Direkt nach dem Schleudern ist Honig immer klar und flüssig. Wie schnell er kristallisiert hängt von seiner Zusammensetzung ab. Überwiegt der Fruchtzuckeranteil, bleibt der Honig länger flüssig (z. B. Akazienhonig) – überwiegt dagegen der Traubenzuckeranteil, kristallisiert der Honig schneller (z. B. Rapshonig).

Die Qualität des Honigs wird durch das Kristallisieren aber keineswegs beeinträchtigt. Viele Menschen schätzen gerade den streichfesten auskristallisierten/kandierten Honig.

Durch vorsichtiges Erwärmen im Wasserbad bei Temperaturen von bis zu 40°Celsius wird Honig schnell wieder flüssig.